Cada vez más personas enfrentan barreras al comer fuera de casa debido a restricciones alimentarias o problemas de salud como enfermedades crónicas o alergias e intolerancias
Estas limitaciones generan incertidumbre y ansiedad en los comensales. Las soluciones actuales, como menús digitales o físicos, no ofrecen suficientes garantías ni comodidad y a menudo requieren que los clientes se adapten al sistema del restaurante, en lugar de ser el restaurante quien se adapte a sus necesidades.
Por todo esto teníamos que diseñar una solución tecnológica que permitiera a los comensales disfrutar de una experiencia gastronómica segura, sin comprometer su salud y que a la vez fuera intuitiva, higiénica y fácil de usar.
Para abordar este reto, se siguió un proceso basado en Design Thinking y la metodología Design Sprint, que incluyó varias etapas:
Definición del problema
Se analizó el impacto emocional y físico que tienen las restricciones alimentarias en la experiencia de comer fuera de casa. A partir de esto, se formularon preguntas clave, como:
¿Cómo podemos reducir la ansiedad de los comensales con alergias?
¿Qué tecnología podría garantizar un entorno seguro y accesible para todos?
¿Cómo mantener la interacción social en la mesa mientras se usa un sistema tecnológico?
Perfil del usuario
Se creó un User Persona representativo:
Andrea, una joven con alergia al gluten y lactosa, que evita salir a comer fuera porque teme enfrentarse a la contaminación cruzada y no confía en los procesos de los restaurantes.
Generación de ideas
Se realizaron sesiones de ideación para explorar diferentes soluciones. El equipo priorizó conceptos viables mediante una matriz de priorización, evaluando la deseabilidad, viabilidad y factibilidad técnica de cada idea
Prototipos iniciales y pruebas
Se desarrollaron prototipos de baja fidelidad para testear las primeras ideas con usuarios reales. El objetivo era recoger feedback sobre funcionalidad, usabilidad y percepción general.
Testing 1: Se identificaron problemas como la limitación a una sola alergia y la complejidad del flujo inicial.
Iteraciones: Se realizaron ajustes clave, como permitir la selección de múltiples alergias, personalizar restricciones alimentarias y simplificar el flujo de interacción.
Testing 2: Se probó la versión iterada con perfiles variados, validando mejoras y destacando oportunidades para optimizar la experiencia.
Hola Mesa es un mantel individual con un sistema tecnológico que transforma la experiencia gastronómica en restaurantes mediante la integración de tecnología holográfica interactiva y procesos automatizados de validación alimentaria.
Al sentarse en la mesa, los comensales encuentran un mantel inteligente que despliega un holograma interactivo.
El sistema genera un menú visual intuitivo, donde el usuario puede explorar platos y verificar información sin necesidad de dispositivos externos.
Antes de servir los platos, un sistema de escaneo ultravioleta verifica que no haya contaminación cruzada ni alérgenos.
El sistema guarda las preferencias del usuario durante la comida, evitando que tenga que introducir nuevamente sus datos si desea pedir algo más.
La doble validación (menú filtrado y escaneo) brinda confianza absoluta al usuario.
Al eliminar la necesidad de usar dispositivos móviles, los comensales pueden centrarse en disfrutar de la compañía.
El sistema elimina el uso de cartas físicas o móviles, reduciendo riesgos de contaminación y evitando problemas de conectividad.
Es una solución intuitiva y adaptable a cualquier perfil de usuario, incluidos adultos mayores o personas menos habituadas a la tecnología.